Varkensschnitzel met roomkaas

Inleiding

Een heerlijk gerecht met een combinatie van een mager stukje vlees en kaas. De kaas zorgt voor een extra lekkere smaak aan de varkensschnitzels. Probeer het en proef het zelf. Dit gerecht is bestemd voor 4 personen.

Ingredi├źnten

  • 4 varkensschnitzels
  • 100 gram verse roomkaas
  • 2 eetlepels fijngesneden gedroogde tomaten
  • 2 eetlepels fijngesneden kappertjes
  • zout en peper
  • basilicum
  • 2 rode paprika's
  • 4 plakken rauwe ham
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 ui
  • 500 gram tomaten in blokjes ontveld
  • houten prikkers

Bereidingswijze

Sla de schnitzels plat. Roer de roomkaas los en meng de kaas met de gedroogde tomaten, 1 eetlepel kappertjes, zout en peper. Bestrijk de schnitzels met de roomkaasmengsel en leg hierop een laag basilicumblaadjes en wat paprikareepjes. Rol de schnitzels luchtig op. Rol er een plak ham omheen en steek het vast met de houten prikkers.

Verhit 2 eetlepels olijfolie en bak de rolletjes in ongeveer 10 tot 15 minuten gaar. Bak intussen in een andere pan in 2 eetlepels de rest van de paprika in 8 minuten. Voeg de tomaten toe en bak deze op een middelhoog vuur ongeveer 10 minuten.

Breng op smaak met zout en peper en roer er 1 eetlepel kappertjes en 3 eetlepels fijngesneden basilicum door.

Serveer de vleesrolletjes in plakken gesneden.

Eet smakelijk!