Oliebollen eigengemaakt en gevuld

Algemeen

Het is weer bijna het einde van het jaar, de tijd van oliebollen en champagne, maar kan natuurlijk ook het hele jaar door. Bijgaand een basisrecept voor oliebollenbeslag, waarna ze aangevuld kunnen worden met kruidige (kaneel en glazuur), hartige (ham, kaas of salami) verrassingen voordat ze gebakken worden.

Standaardrecept om zelf oliebollen te maken

Benodigdheden voor ongeveer 40 bollen:

  • 500 gram bloem
  • 25 gram gist, droog of verse dat maakt niet uit
  • 1 liter olie, bijv. zonnebloemolie (zolang het maar plantaardig is)
  • 0,5 liter melk, op lauwwarme temperatuur
  • 1 ei
  • snufje zout
  • poedersuiker, indien gewenst
  • 2 kommen
  • 2 lepels (met olie ingevet)
  • zeef
  • mixer
  • plastic folie
  • keukenpapier
  • pan voor de olie

Bereiding:

  • Gist oplossen in een klein beetje melk
  • Zet dit melk/gistmengsel op een warme plaats en wacht tot er belletjes in de melk komen
  • Zeef in de tussentijd de bloem tezamen met het zout
  • Maak hier een kuiltje in zodat het melk/gist mengsel hierin gegoten kan worden
  • Voordat met de mixer het geheel wordt gemixt, eerst voorzichtig doorroeren
  • Voor ongevulde bollen de kom nu afdekken met folie
  • Zet ongeveer een uur warm en tochtvrij weg
  • Verhit de olie tot 180˚
  • Schep met de lepels bolletjes in de olie
  • Bak in ongeveer 5 tot 8 minuten goudbruin
  • Laten uitlekken op keukenpapier
  • Lekker met poedersuiker

Oliebollen met kaneel en glazuur

Benodigdheden voor kleine bolletjes:

  • bovenstaande standaardrecept
  • 2 kleinere lepels als in standaardrecept
  • 1 eetlepel kaneel, gemalen
  • 1 eetlepel aroma, bij voorkeur vanille
  • chocoladeglazuur
  • versiering als “spikkels” of “hageltjes”, indien gewenst

Bereiding:

  • Meng gelijk met het melk/gistmengsel ook de kaneel en aroma door het bloem
  • Volg verder het standaardrecept, maar bak kleinere oliebollen
  • Maak de chocoladeglazuur volgens de verpakking
  • Houdt het glazuur warm en zacht door het au-bain Marie te verwarmen (dus in een grotere pan met warm water op een laag vuurtje)
  • Doop de oliebol voor de helft in het glazuur
  • Rol indien gewenst door de versiering
  • Leg de chocobollen op een schaal
  • Eet smakelijk

Hartige oliebollen

Benodigdheden voor normale bollen:

  • bovenstaand standaard recept
  • blokjes ham, kaas of salami naar eigen behoefte (maar niet meer dan 325 gram in totaal)

Bereiding:

  • Maak het standaardbeslag totdat de bloem, melk en het melk/gistmengsel een glad beslag is
  • Voeg dan de stukjes kaas of ham of salami toe
  • Volg verder het standaardrecept
  • Eet smakelijk

Tip

Natuurlijk kunt u de oliebollen ook traditioneel vullen met krenten, rozijnen en of stukjes sukade. Maar wat dacht u om de oliebollen open te snijden en te vullen met amandelspijs. Of kleine oliebollen bakken en deze overgieten met warme honing en door de gebakken sesamzaad rollen.