Wat zijn lekkere voorgerechten om te maken tijdens Kerstmis

Inleiding

Nu het kerstdiner voor de deur staat, is iedereen druk op zoek naar recepten voor een geweldig kerstdiner. Je wilt graag iets lekkers op tafel zetten waar je met de hele familie van kunt smullen. Natuurlijk begin je met een heerlijk voorgerecht. Maar wat zijn nou lekkere en feestelijke voorgerechten om te maken tijdens Kerstmis?

Courgettesoep

Ingrediënten voor 4 personen

  • 2 courgettes
  • 1 ui
  • Roomkaas
  • 2 tenen knoflook
  • Groentebouillon

Bereidingswijze

Stap 1: Snijd de courgettes in blokjes en snipper het uitje fijn. Fruit in de pan met een beetje olie de knoflook en de ui, voeg vervolgens de courgettes toe en bak ongeveer 5 minuten aan. Voeg nu 750 milliliter groentebouillon toe en laat het geheel ongeveer 10 minuten pruttelen. 

Stap 2: Wanneer het geheel goed zacht is, pureer dan met de staafmixer het geheel fijn zodat er een gladde soep ontstaat. Zet de pan hierna weer terug op het vuur en verwarm het, maar zorg dat de soep niet aan de kook raakt.

Stap 3: Voeg nu de roomkaas al roerend toe, zodat deze smelt in de soep. Breng de soep op smaak met peper en zout en serveer met stokbrood en kruidenboter. Eet smakelijk!

Salade met gerookte eend

Ingrediënten

  • Gerookte eendenborst (naar eigen hoeveelheid)
  • 2 eetlepel truffelolie of olijfolie
  • 1 eetlepel Honing
  • 1eetlepel balsamico azijn
  • 350 gram rode bieten
  • Rucola

Bereidingswijze

Stap 1: Kook de rode bieten en schaaf deze met een kaasschaaf in dunne plakjes. Doe de rode bieten nu in de schaal en doe de honing, de balsamico azijn en de truffel- of olijfolie erbij.  Meng de bieten en het mengsel goed. 

Stap 2: Verdeel de plakjes biet over de borden, leg er wat rucola bij. Snijd nu de eendenborst in mooie, schuine plakken en leg ze op de rucola. 

Stap 3: Druppel nu nog wat truffelolie en mayonaise over de eendenborst en breng op smaak met zout en peper. Eet smakelijk! 

Carpaccio met asperges 

Ingrediënten

  • 325 gram tonijn
  • 25 groene asperges
  • 1 tomaat (bijvoorbeeld pomodoro)
  • 1 deciliter balsamico azijn
  • 1 theelepel honing
  • Olijfolie
  • Peper, zout

Bereidingswijze

Stap 1: Was de tonijn met koud water zodat deze mooi schoon is. Dep de vis daarna droog en marineer de vis met olie. Bestrooi de tonijn nu met peper en zout.  Wikkel de tonijn in aluminiumfolie en leg hem nu ongeveer 2 uur in de diepvries.

Stap 2: Was de asperges en kook ze voor een korte tijd. Spoel ze daarna eveneens onder de koude kraan af. Leg ze daarna even apart.

Stap 3: Meng de balsamico azijn met de honing en de peper en zout. Doe er een scheutje olijfolie bij.

Stap 4: Breng een liter water aan de kook. Maak een kruis in de onderkant van de tomaten. Doe de tomaten voor een paar seconde in het kokende water en haal ze er weer uit. Ontvel de tomaten nu. Verwijder nu de zaadjes en snijd de tomaat in kleine blokjes.

Stap 5: Snijd de bevroren tonijn in hele dunne plakjes, eventueel met behulp van een snijmachine. Verdeel de plakjes over de borden en garneer met het mengsel van balsamico azijn, de asperges en de tomatenblokjes. Breng eventueel nog wat op smaak met peper en zout. Eet smakelijk!

Tonijn-, zalm- of garnalencocktail 

Ingrediënten

  • Slagroom (vloeibaar)
  • Cognac of whisky
  • Mayonaise
  • Tomatenketchup
  • Zout, peper
  • Paprikapoeder
  • Enkele druppels citroensap
  • Vis naar keuze
  • Sla

Bereidingswijze

Stap 1: Klop de slagroom een beetje op. Het hoeft niet helemaal stijf te zijn. Meng de slagroom met de cognac, mayonaise, tomatenketchup, paprikapoeder, citroensap, zout en peper. De hoeveelheden hangen af van eigen smaak, proef wat je het lekkerste vindt. Zet het mengsel in de koelkast.

Stap 2: Verdeel de sla over een aantal borden of kommen, leg er de vis naar keuze op en doe er een flinke lepel saus op. Garneer met wat paprikapoeder en peper of zout. Eet smakelijk! 

Conclusie

Er zijn veel lekkere voorgerechten te maken voor een geweldig kerstdiner. Enkele van deze voorgerechten zijn courgettesoep, salade met eendenborst, carpaccio met asperges en een tonijn, zalm of garnalencocktail. Met deze recepten haal je alles in huis wat je nodig hebt om een heerlijk voorgerecht tijdens kerst op tafel te zetten. Eet smakelijk!

Lees voor een compleet kerstdiner ook:

Wat zijn lekkere hoofdgerechten om te maken tijdens Kerstmis?

Wat zijn lekkere desserts om te maken tijdens Kerstmis? 

Bron afbeelding: Wikimedia Commons, Malene Thyssen