Hoe maak je tomatencreme soep

Inleiding

Soepen worden in Nederland erg vaak gegeten. Het maakt niet uit of het winter of zomer is, warm of koud: een kom soep gaat er bij de meeste Nederlanders wel in, zowel bij kinderen, volwassenen als ouderen. Het past prima in onze drukke levensstijl, een pan soep is immers zo gemaakt en als je nog over hebt is een kommetje soep zo opgewarmd in de magnetron. Helaas komen veel mensen niet verder dan de bekende groentesoep, tomatensoep, kippensoep of champignonsoep, terwijl er nog zoveel meer lekkere soepen te ontdekken zijn, zowel uit het heden als uit het verleden. Naast de gewone tomatensoep bestaat er ook nog een tomaten-crème soep, die net iets anders smaakt en veel romiger is. Maar hoe maak je tomaten-crème soep?

Benodigdheden

Ingrediënten

  • een eetlepel fijngehakte peterselie
  • een deciliter slagroom
  • 35 gram boter
  • 25 gram bloem
  • 250 milliliter rundvleesbouillon (250 milliliter water en een half bouillonblokje)
  • een kleine witte ui
  • een kilogram rijpe tomaten
  • een laurierblaadje
  • een takje tijm
  • suiker naar eigen smaak
  • zout naar eigen smaak
  • peper naar eigen smaak

Materialen

  • een snijplank
  • een snijmesje
  • een pan
  • een lepel
  • een zeef
  • een kom 

Bereidingswijze

  • Pak de snijplank en het snijmesje en snipper de witte ui heel erg fijn. Laat 10 gram boter in de pan smelten en fruit het uitje totdat deze glazig ziet. Voeg de rijpe tomaten toe, het laurierblad en het takje tijm en laat dit in een gesloten pan op een middelhoog vuur voor ongeveer 15 minuten pruttelen, totdat de tomaten zacht en gaar zijn.
  • Pak nu de zeef en houd deze boven een kom. Giet de inhoud van de pan in de zeef, haal het laurierblad en het takje tijm ertussenuit en wrijf de tomaten en de uien door de zeef heen met een lepel. Voeg, wanneer alles door de zeef is geweest, de rundvleesbouillon toe aan het mengsel en roer alles goed door elkaar.
  • Pak de pan en smelt nu de resterende 25 gram boter in de pan op een laag vuurtje. Voeg terwijl je roert met een pollepel 25 gram bloem toe en blijf roeren totdat er een glad mengsel ontstaat, de roux. Blijf roeren en laat het mengsel 3 minuten garen. Het mag hierbij niet bruin worden.
  • Giet nu, terwijl je nog steeds blijft roeren, langzaam de inhoud van de kom, de tomatenbouillon, erbij en breng de soep langzaam aan de kook. Laat de soep nu gedurende 20 minuten, terwijl je af en toe roert, gaar worden.
  • Haal de pan met soep van het vuur en voeg de fijngehakte peterselie toe. Breng de soep vervolgens op smaak met peper en zout en eventueel met suiker om de scherpe randjes van de smaak af te halen. Roer als laatste een deciliter slagroom door de soep heen en serveer de soep. Eet smakelijk!

Meer soeprecepten?

Conclusie

Bijna alle Nederlanders houden van soep. Tomate-crème soep is een soep die veel lijkt op de ‘gewone’ tomatensoep zoals de meeste Nederlanders hem kennen, maar is romiger en lichter van smaak. Je maakt de soep door tomaten te garen, door een zeef te halen en bouillon toe te voegen. Vervolgens breng je het geheel op smaak en laat je het indikken met een roux om als laatste de room toe te voegen. Eet smakelijk!