Estoufade met rundvlees
Inleiding
Estoufade met rundvlees. Met andere woorden een heerlijke winterse stoofpot gemaakt van onder andere rundvlees met champignons, uien en diverse andere ingrediënten. Een leuk gerecht om bijvoorbeeld te maken als je een dagje vrij bent. Bovendien kan je het gerecht ook voor twee dagen maken. Het beste moment om deze stoofpot te maken is een dag voordat je het van plan bent te gaan eten. De stoofpot zal dan nog lekkerder smaken. Lees verder welke ingrediënten je nodig hebt voor dit recept en hoe je het recept bereidt.
Ingrediënten estoufade met rundvlees
De ingrediënten die je nodig hebt voor het bereiden van dit recept zijn:
- 1500 a 1600 gram runderlappen (magere) of runder/riblappen
- één doosje champignons
- één doosje kastanjechampignons
- drie behoorlijk grote uien
- een duopakjes spekblokjes (waarvan je de helft gebruikt)
- 250 ml. rode wijn (en daarbij een flinke scheut warm water)
- 100 gram boter om te bakken
- één laurierblaadje
- één takje tijm
- twee eetlepels bloem
- zout
- peper
Bereidingswijze estoufade met rundvlees
Allereerst snij je het vlees in stukken. De stukken moeten ongeveer 6x6 cm zijn. Vervolgens bestrooi je deze stukken met wat peper en zout. Daarna doe je de bloem in een plastic zak en vervolgens doe je de stukken vlees daarbij. Het uiteinde van de plastic zak moet je dichthouden en goed schudden net zolang totdat alle stukken vlees met een lichte bloemlaag bedekt zijn. In de tussentijd zet je een braadplan op een spaarbrander met een klein beetje boter in de pan, zodat de pan warm wordt.
Bak de stukken vlees in de koekenpan aan totdat ze mooi bruin zijn en doe de stukken vlees vervolgens in de braadpan. In het vet dat achter is gebleven in de koekenpan bak je de spekreepjes. Dit doe je ongeveer vier minuten onder toevoeging van de wijn en het laurierblad. Vervolgens doe je alles bij het vlees en laat je het geheel even aan de kook komen. Daarna voeg je het takje tijm toe en eventueel wat warm water, in elk geval net totdat het vlees onder staat. Je laat het gerecht nu op een spaarbrander met het deksel dicht staan en je laat het gerecht ongeveer 3 uur sudderen. Na een minuut of 30 dien je de grof gesneden uien met de paddenstoelen in de koekenpan licht aan te bakken en dit voeg je bij het vlees. Het gerecht is nu op zich helemaal klaar, het moet alleen nu nog tweeënhalf uur sudderen. Net voor het eten van de stoofpot moet je nog een beetje allesbinder gebruiken.
Maak je de stoofpot de ene dag maar eet je de stoofpot pas de dag daarna dan moet je op de dag van het eten de stoofpot langzaam warm laten worden, zodat het vlees goed warm wordt en daarna even binden met allesbinder.
De stoofpot voor het gebruik iets binden met allesbinder.
Tips
Een tweetal tips
- Tip 1: de stoofpot is lekker met puree en rode kool met appeltjes of spruitjes.
- Tip 2: het is ook lekker om bijvoorbeeld frites te dopen in deze stoofpot.