Pasta

Is een een product dat van deeg gemaakt is, voornamelijk van harde tarwe dat in allerlei vormen versneden kan worden. In Italië vindt men verschillende soorten pasta. In de Italiaanse eetcultuur is pasta niet weg de denken in het dagelijks leven. Er zijn dan ook veel Italiaanse families die zo hun eigen recept hebben voor het maken van pasta. Deze recepten worden meestal doorgegeven van moeder op dochter. De Italiaanse mama's die zelf hun pasta maken, maken er een gezellige boel van. Oma, mama en dochter staan dan rond het deeg en de oudste in de groep geeft de commando's. Er zijn twee verschillende soorten pasta,

Pasta secca ( gedroogde pasta)

Pasta fresca (verse pasta)

Recept basisdeeg voor pasta

- 500gr. tarwebloem

1 theelepel zout

4 grote eieren

2 eetlepels extra vergine olijfolie

Dit is een basisrecept voor het maken van verse pasta. Wil men er een smaak aan toevoegen, bijvoorbeeld pasta met basilicum, neem een handvol basilicum en maal dit fijn in een keukenrobot. De fijngemalen basilicum kan dan onder het deeg worden vermengd en zo bekom je basilicum pasta. Om smaken aan pasta toe te voegen, kan men verschillende verse kruiden gebruiken, alsook chilipeper voor degenen die van pikant houden. Ga voor de toevoeging van chilipeper aan het basisdeeg voorzichtig te werk zodat het nog eetbaar blijft. Chilipepers zijn van nature zeer pikant, dus voeg er niet te veel van deze aan toe.

Meest gekende vormen van pasta

- Spaghetti

Tagliatelli

Farfalle

Penne

Linguini

Pappardelle

Lasagne bladeren

Uiteraard zijn er nog heel veel verschillende pasta's waaronder ook de gearomatiseerde. Let wel op bij de gearomatiseerde soorten dat de aroma's uit verse ingrediënten getrokken worden en dat het geen chemische toevoegingen voor smaak zijn. Er zijn ook veel nagerechten waar men pasta in terugvindt. Er is zelfs al pasta met chocolade smaak.

Pasta kan men op verschillende manieren bereiden

Van zeer simpele tot de meer verfijnde gerechten kunnen met pasta bereid worden. Deegwaren bevatten ook specifieke koolhydraten die gedurende enkele uren energie leveren. Dit is dan ook de reden waarom veel sporters die een wedstrijd voor de boeg hebben pasta eten om hun de nodige energie te geven voor een wedstrijd. Pasta's verteren dan ook makkelijk en in volkorenpasta zitten veel voedingsvezels.

Spaghetti met pesto

Dit recept is voor 4 personen.

Ingrediënten:

400gr.Spaghetti

180gr.pesto van zongedroogde tomaten

200ml. tomatencoulis

4 eetlepels olijfolie

2 teentjes knoflook fijngehakt

Peterselie

Pecorino of parmesaanse kaas.

De pecorino of parmezaanse kaas met een dunschiller op fijne schilfers raspen. Laat de 2 fijngehakte teentjes knoflook in de extra vergine olijfolie lichtjes fruiten. Voeg er de tomatencoulis en de pesto bij en laat alles gedurende 5 minuten op een laag vuur sudderen. Kook intussen de spaghetti al dente giet deze af en doe deze in de pan met saus. Pan van het vuur zetten en alles goed omroeren. Voor het opdienen de fijgehakte peterselie overstrooien samen met de schilfers pecorino of parmezaanse kaas. Dit is een makkelijk en eenvoudig recept voor wie weinig tijd heeft en toch een volwaardig maal op tafel wil zetten.

Interessante link

Lekker Zuiders-Italiaanse delicatessen